April 18th, 2015

Во всём виновата Текила!

Официальный (а не секретный) концерт группы Tequilajazzz после долгого молчания (хотя никто не утверждает, что 5 лет - это много) прошёл на УРА! Не видел ни одного недовольного лица. Таких групп, как Текила очень не хватает отечественной музыкальной сцене. Надеюсь, это далеко не последнее их выступление.

P.S.: уже многие порталы опубликовали фотографии с концерта Tequilajazzz, так что делюсь найденным))

Collapse )


Cкачать Tequilajazzz Я Никогда Не Вернусь бесплатно на pleer.com

Cкачать Tequilajazzz Звери бесплатно на pleer.com

Cкачать Миллионы медленных лилий бесплатно на pleer.com

promo lilekootherd march 28, 2016 19:39 42
Buy for 30 tokens
Съездил я сегодня с подругой на Серафимовское кладбище. Оно находится в Санкт-Петербурге неподалёку от метро «Старая деревня». Мемориал жертвам блокады Ленинграда Михаила Светина вы сразу узнаете. На кладбище похоронен всеми известный актёр, исполнитель роли Шурика -…

Женщина шеф-повар: почему это редкость?

Этим вопросом задаются многие расстроенные женщины. Почему их считают неудачницами во многих занятиях, особенно в тех, которым они посвящают немалую часть времени своей жизни? Представляю вашему вниманию историко-психологическое исследование израильского журналиста и ресторанного критика Даниэля Рогова.
От лица беспристрастного наблюдателя мужского пола.

[История]В прошлом году ресторанный гид Michelin присудил одну и более звезд более ста ресторанам Парижа. Гид Gault-Millau наградил тремя и более «шляпками» три десятка ресторанов в столице Франции. Ни одно из этих заведений не может похвастаться старшим шеф-поваром женского пола.

Как пишет историк Луи Бэннер (Lois W. Banner) из Университета Ратгерса, скептическое отношение французов к женщинам в профессиональной кухне - не новость, а великими шеф-поварами Франции всегда были мужчины. Хотя некоторые из известных французских блюд посвящены, либо названы в често женщин. Так, персиковая Мелба была названа в честь оперной дивы Нелли Мелба (Nellie Melba). Картофель «Анна» - в честь знаменитой куртизанки Анны Дельон (Anna Deslions), а соус Боарне - по фамилии известной светской дамы и писательницы Фанни де Боарнез (Fannie de Beauharnais). В действительности, как пишет Бэннер, убежденность в том, что женщины не могут быть хорошими шеф-поварами, настолько стала частью французской культуры, что отразилась даже в языке. И хотя французское слово «повар», le cuisinier - имеет женский вариант: la cuisiniere, слово «шеф-повар» - le chef - существует только в мужском роде.

Многие проницательные обозреватели французского общества утверждают, что хотя французские мужчины, как их «однополчане» в почти всех остальных западных странах, ожидают, что женщины будут держать в порядке их дом, воспитывать их детей и готовить еду для семьи, они считают, что создателями великой кулинарии должны быть мужчины. В 1950 году у Фернана Пуана (Fernand Point), изобретателя «новой кухни» и учителя таких знаменитостей, как Поль Бокюз (Paul Bocuse), Жан Труагруа (Jean Troisgrois) и Ален Шапель (Alain Chapel), спросили, почему он никогда не соглашался взять в ученики женщину. Пуан ответил, что «только мужчины обладают техникой, дисциплиной и страстью, которые делают кулинарию искусством». В 1954 году, за год до смерти, Пуан повторил свою точку зрения, когда сказал, что «предназначение женщин - украшать профессиональные кухни. Однако им не должно быть дозволено там готовить». 30 лет спустя Поль Бокюз, хорошо выучивший уроки Пуана, отметил в своем интервью газете «Фигаро», что «шеф-повар, называющий блюдо в честь женщины - джентельмен и дипломат. Шеф, который приглашает эту женщину на свою кухню в качестве коллеги - просто дурак».

Будучи настолько устоявшимся постулатом, доминирование мужчин в качестве поваров стало настолько сильным, что женщины были в большинстве своем уверены в его справедливости. Когда Пуан, который был владельцем и шеф-поваром известного ресторана “La Pyramide" в небольшом городе Вьене, умер в 1955 году, его вдова отказалась заниматься вопросами кухни. И хотя она всегда управляла рестораном, помогала мужу в качестве су-шефа и была единственным человеком, в полной мере владевшим знаниями о кулинарных творениях супруга, она решила найти другого мужчину, который бы заменил мужа на кухне. Американский журналист Джозеф Вексберг (Joseph Wechsberg), известный шовинист, писал о том, что «вдова Пуан имела слишком большое уважение к высокой кухне, чтобы попытаться воплотить ее самостоятельно».

Предрассудок против женщины-шеф-повара свойственнен не только французам. В США, например, где еще с 17 века женщины традиционно являлись поварами в деревенских тавернах и ресторанах «по соседству», утонченная кухня в дорогих ресторанах и на других эксклюзивных кухнях была всегда прерогативой мужчин. Томас Джефферсон, до того как стал президентом в 1801 году, жил на роскошной плантации в Вирджинии, а еду ему готовили женщины-рабы. Когда Джефферсон переехал в Вашингтон, он тут же нанял французского шеф-повара, мужчину, для управления президентской кухней. С тех пор многие президенты США, включая Эйзенхауэра, Трумена и Джона Кеннеди нанимали женщин-поваров для частных обедов, но брали шефов-мужчин для управления кухней Белого дома.

В Англии, где с 15 века женщины традиционно отвечали за кухню в домах князей, баронов и графов, во главе королевской кухни всегда стояли мужчины. Ни одна женщина не была принята в Королевское общество шеф-поваров.


5 аргументов против женщины шеф-повара

Существует пять основных аргументов, которые почти всегда поддерживают повара-мужчины, а именно те, кто пытается объяснить отсутствие женщин в высших эшелонах профессии. Первые три относятся к физиологической разнице полов, а оставшиеся два - больше психологические.

1) Физическая работа, которую требуется выполнять шеф-повару, слишком тяжела для большинства женщин.

2) Из-за необходимости и желания иметь и воспитывать детей, женщины не могут работать так долго и много, как требуется от шеф-повара.

3) У женщин более низкий уровень вкусовой чувствительности, чем у мужчин - и это дисквалифицирует их в процессе создания высокой кухни

4) Женщины рассматривают приготовление еды как нечто личное, в то время как мужчины гордятся самой пищей и могут абстрагироваться от человека, ее потребляющего.

5) У женщин хуже развиты управленческие способности, необходимые для организации большой кухни.
С первого взгляда все эти аргументы звучат разумно. Но при более тщательном рассмотрении каждый из них не поддается логике или не соответствует действительности.

Например, то, что шеф-повару требуется большая физическая выносливость, чтобы поднимать большие кастрюли, носить тяжелые коробки с продуктами, а также размешивать соусы или супы, готовящиеся для большого количества гостей, могло быть правдой в Средние века, но не актуально уже, по крайней мере, 4 столетия. Интересно, например, как же справлялись те женщины, которые заведовали кухней зажиточных английских, французских, русских и итальянских семей с 15 по 19 века? Сегодня, когда никто не отрицает, что работа шеф-повара - это еще и большой физический труд, современным шефам вряд ли приходится целый день двигать 4-5 тонн мебели, подметать, мыть и пылесосить обширные пространства, чистить потолки, мыть туалеты или носить огромные мешки с продуктами - то, что ежедневно делают женщины-домохозяйки.

Collapse )

Хакасия & Министерство обороны

Видимо, мы, москвичи и петербуржцы, совершенно не привыкли к тому, что в нашем краю может произойти стихийное бедствие, потому и не представляем себе масштаба этой трагедии для тех, у кого они происходят регулярно, год за годом. Летний смог не так уж сильно пугает по сравнению с тем, что случается в других частях страны…
Collapse )

Место обитания самой большой утки – Вашингтон!

Жёлтая пресса по-честному жить не может. Иначе она бы уже давно изголодалась и подохла под ближайшим кустом. Поэтому и выдумывает всякие сказочные истории или высасывает повод из пальца. Collapse )


Нет ничего невыносимого

Помните, я писал о том, как у моего хорошего приятеля сгорела мать? Тогда я не мог с ним говорить на эту тему, старался помочь делом - деньгами или помощью в уборке квартиры (выносили все сгоревшие вещи, меняли замок и т.д.).
На Пасху мы встретились с ним вечером, выпили немного, и он разревелся. Вылил душу, что называется. А ведь он держался всё это время. Но как?

За эти месяцы ремонт в квартире почти выполнен. Скоро доделает последние штрихи и начнёт искать жильцов, которые снимут квартиру (или комнаты по отдельности).

Пожалуй, нет ничего невыносимого в жизни человека, и любая сложность в нашей жизни - это такая мелочь.
Берегите себя и своих близких.

Ещё ни разу не посетил

Некоторые из вас думают, что у меня депрессия, раз я размещаю посты с фотографиями с кладбищ. Но это не так. У меня бывают периоды, когда хочется прикоснуться к истории. Это нормально. К чему я это говорю? Это очень странно, но я ещё ни разу не посетил в Питере «Литераторские мостки» — это участок на Волковском кладбище, музей-некрополь, где захоронены многие русские и советские писатели, музыканты, актёры, архитекторы, учёные и общественные деятели. От Ивана Тургенева до Веры Засулич, от Дмитрия Менделеева до Ивана Павлова...
В общем, на следующей неделе схожу туда, если работы не прибавится.

А вы там бывали, друзья? Какие впечатления?